La ricotta fresca è un latticino delicato e gustoso, perfetto da gustare al naturale o come ingrediente in molte ricette. Se ti sei mai chiesto come si fa la ricotta fresca, sei nel posto giusto! Prepararla in casa è più semplice di quanto pensi e richiede pochi ingredienti.
Ingredienti per la ricotta fresca
Per fare la ricotta fresca in casa, avrai bisogno di:
- 1 litro di latte intero (meglio se fresco e di alta qualità)
- Succo di limone o aceto di mele (circa 2 cucchiai)
- Un pizzico di sale (opzionale)
- Un colino a maglia fine e una garza alimentare
Procedimento per fare la ricotta fresca
1. Scaldare il latte
Versa il latte in una pentola e scaldalo a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 85°C (se non hai un termometro, assicurati che sia caldo ma senza portarlo a ebollizione).
2. Aggiungere il coagulante
Quando il latte è caldo, aggiungi il succo di limone o l’aceto di mele e mescola delicatamente per qualche secondo. Spegni il fuoco e lascia riposare per 5-10 minuti, fino a quando inizierai a vedere la separazione tra la parte solida (cagliata) e il siero liquido.
3. Filtrare la ricotta
Posiziona una garza sopra un colino e versa lentamente il composto. Lascia scolare per circa 15-30 minuti, a seconda della consistenza desiderata. Per una ricotta più cremosa, lascia scolare meno tempo; per una più compatta, prolunga il tempo di filtrazione.
4. Salare e conservare
Aggiungi un pizzico di sale se lo desideri e mescola delicatamente. Trasferisci la ricotta fresca in un contenitore e conservala in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Consigli per una ricotta perfetta
- Usa latte fresco di alta qualità per un sapore più autentico.
- Evita di far bollire il latte, altrimenti la ricotta risulterà dura.
- Il siero avanzato può essere riutilizzato in altre ricette, come impasti per pane o pizza.
Seguendo questi semplici passaggi, ora sai come si fa la ricotta fresca in casa. Una ricetta genuina e facile per deliziare il palato con un prodotto fatto con le tue mani!
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